KATALOG KSIĘGOZBIORU CZYTELNI
Wyświetlone zostało 500 ostatnio wprowadzonych do katalogu pozycji (nowe nabytki). Zostały one posortowane malejąco po numerze inwentarzowym. Pozycje można tylko przeglądać, nie działa w tym trybie wyszukiwanie.
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Czytelnia Naukowa Kultura pracy profesjonalisty
AUTOR:
Wołk, Zdzisław.
POZ/ODP:
Zdzisław Wołk.
ADRES
Warszawa : Difin, 2017.
SERIA:
Engram
HASŁA:
Etyka zawodowa Kultura pracy Praca - psychologia Praca - organizacja OPIS
317 stron : ilustracje ; 23 cm.
SYGNATURA:
331
KOD KRESKOWY
INWENTARZ:
110000371380
37138
ODBIORCY:
Książka może być przydatna kadrom kierowniczym firm, pracownikom urzędów pracy, poradniom psychologiczno-pedagogicznym.
SPIS TREŚCI: Pokaż spis treści >> Wstęp Część I. Kultura pracy w działaniu profesjonalnym Rozdział 1. Etyczne aspekty pracy zawodowej i kultury pracy Rozdział 2. Podmiotowość pracowników Rozdział 3. Kultura pracy jednostki odzwierciedleniem jej potencjału pracowniczego Część II. Życie i praca w warunkach poprzemysłowych Rozdział 1. Praca na tle zadań rozwojowych w biegu życia człowieka Rozdział 2. Praca zawodowa i jej znaczenie w życiu jednostki w okresie poprzemysłowym Rozdział 3. W stronę synergii: Kariera zawodowa - rozwój zawodowy Rozdział 4. Czas wolny i jego nierozerwalny związek z pracą zawodową Część III. Kultura pracy w środowisku społecznym pracy Rozdział 1. Zakład pracy jako organizacja Rozdział 2. Tradycyjne i ponowoczesne sposoby organizacji pracy zawodowej Rozdział 3. Zawody i profesje Rozdział 4. Mozaikowość kadr pracowniczych Rozdział 5. Inspirowanie aktywności pracowniczej Rozdział 6. Zagrożenia zjawiskami patologicznymi przy wykonywaniu pracy zawodowej Rozdział 7. Aktywizacja zawodowa osób zagrożonych utratą i brakiem zatrudnienia Część IV. Kultura pracy w działaniu profesjonalnym Rozdział 1. Działanie skuteczne i jego uwarunkowania Rozdział 2. Twórczość zawodowa i działania innowacyjne Rozdział 3. Kierowanie ludźmi w organizacji pracującej Rozdział 4. Procesy komunikowania w pracy zawodowej Rozdział 5. Negocjacje Rozdział 6. Konflikty między pracownikami i ich rozwiązywanie Zakończenie Słownik podstawowych terminów Bibliografia * UKD:
331.101
UWAGI:
Bibliografia na stronach 306-317.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępna tylko na miejscu.
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Czytelnia Naukowa Genetyka medyczna i molekularna
AUTOR:
Bal, Jerzy.
POZ/ODP:
redakcja naukowa Jerzy Bal ; [autor: Jerzy Bal i 42 pozostałych].
ADRES
Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2017.
HASŁA:
Choroby dziedziczne Genetyka molekularna Podręczniki akademickie WYDANIE:
Wydanie 4.
OPIS
XVII, [1], 603, [1] strona : ilustracje kolorowe ; 29 cm.
SYGNATURA:
616
KOD KRESKOWY
INWENTARZ:
110000371373
37137
SPIS TREŚCI: Pokaż spis treści >> . Zakres zastosowania genetyki molekularnej w medycynie 2. Podstawy genetyki i genomiki 3. Uwarunkowania genetyczne chorób dziedzicznych 4. Genetyczna różnorodność współczesnej populacji ludzkiej 5. Prawo a dramaty współczesnej genetyki 6. Metody analizy genomu 7. Aspekty kliniczne aberracji chromosomowych 8. Diagnostyka molekularna 9. Choroby genetycznie uwarunkowane 10. Epigenetyka 11. Genetycznie uwarunkowana zmienność osobnicza a współczesne problemy zdrowotne 12. Leczenie – praktyka i nadzieje 13. Poradnictwo genetyczne i profilaktyka chorób 14. Epidemiologia chorób genetycznie uwarunkowanych 15. Spektrum zastosowań biologii molekularnej 16. Słabość i siła genocentrycznej wizji biologii 17. Uzupełnienie i załączniki UKD:
577.21
UWAGI:
Książka jest zmienionym i poprawionym wydaniem trzech kolejnych edycji publikacji pt. Biologia molekularna w medycynie : elementy genetyki klinicznej : [>>] praca zbiorowa pod redakcją Jerzego Bala. Bibliografia przy rozdziałach. Indeks.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępna tylko na miejscu.
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Czytelnia Naukowa E-commerce : strategia, zarządzanie, finanse
AUTOR:
Skorupska, Justyna.
POZ/ODP:
Justyna Skorupska.
ADRES
Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2017.
HASŁA:
Handel elektroniczny Konsumenci (ekon.) Marketing - zarządzanie Psychologia ekonomiczna Zarządzanie strategiczne OPIS
149 stron ; ilustracje, wykresy ; 24 cm.
SYGNATURA:
339
KOD KRESKOWY
INWENTARZ:
110000371366
37136
SPIS TREŚCI: Pokaż spis treści >> Wstęp Od Autorki Rozdział 1. DEFINICJA, RYNEK, TRENDY 1.1. Definicja handlu elektronicznego (e-commerce) 1.2. Rynek e-commerce i jego otoczenie 1.2.1. Źródła danych o e-commerce 1.2.2. Mikrootoczenie: klienci, dostawcy, konkurenci i pracownicy 1.2.3. Makrootoczenie: czynniki polityczno-prawne, ekonomiczne, socjokulturowe oraz technologiczne 1.3. Trendy w e-commerce 1.3.1. Ewoluowanie modeli biznesowych sklepów 1.3.2. Zmiany zachowań klientów związane z ewolucją modeli biznesowych 1.3.3. Zmiany wywołane postępem technologicznym Rozdział 2. STRATEGIE, MODELE, KPI 2.1. Podejście strategiczne 2.2. Budowanie modelu biznesowego 2.3. Praktyczne zastosowanie modelowania e-biznesu 2.3.1. Główne struktury i modele e-commerce 2.3.2. USP: jak wyróżnić swoją ofertę? Budowanie wartości dla klienta 2.4. Internetowy kanał sprzedaży w tradycyjnie działającej firmie 2.5. Kluczowe wskaźniki efektywności - KPI w e-commerce 2.5.1. Najpopularniejsze KPI w e-biznesie 2.5.2. Najpopularniejsze KPI w e-commerce 2.5.3. Ważne dane w e-commerce Rozdział 3. E-KONSUMENT, PROCESY E-COMMERCE, OMNICHANNEL 3.1. E-konsument 3.2. Nowy proces zakupowy 3.2.1. Lejek zakupowy 3.2.2. Nowy model, new consumer journey 3.2.3. Etapy procesu zakupowego w sklepie internetowym 3.3. Online jako nowy kanał sprzedaży vs. omnichannel 3.4. Procesy i organizacja pracy Rozdział 4. SPRZEDAŻ A MARKETING, USABIUTY 4.1. Sprzedaż a marketing 4.2. E-marketing - przegląd 4.3. Usability w e-commerce 4.4. Projektowanie user experience 4.5. Projektowanie end-to-end Rozdział 5. KONWERSJA, ONLINE MERCHANDISING, BIG DATA 5.1. Konwersja, czyli sprzedaż 5.2. Online merchandising 5.3. Data - Driven Biznes, e-biznes coraz bardziej uzależniony od danych Rozdział 6. FINANSE, PLANOWANIE PRZYCHODÓW 6.1. Finanse - budowanie business case dla e-biznesu Zakończenie Bibliografia UKD:
339.3:004.738.5
UWAGI:
Bibliografia, netografia na stronach 147-149.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępna tylko na miejscu.
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Czytelnia Naukowa Determinanty wpływające na poczucie bezpieczeństwa personelu polskich kontyngentów wojskowych w operacjach pokojowych
AUTOR:
Lewicki, Wiesław.
POZ/ODP:
Wiesław Lewicki.
ADRES
Warszawa : Rambler Press, 2017.
HASŁA:
Operacje pokojowe - organizacja Operacje pokojowe - udział Polski Poczucie bezpieczeństwa - socjologia - Polska - 21 w. Wojsko - Polska - 20-21 w. OPIS
223 strony : ilustracje kolorowe ; 22 cm.
SYGNATURA:
355/359
KOD KRESKOWY
INWENTARZ:
110000371359
37135
TREŚĆ: Pokaż informacje o treści pozycji >> Autor podjął próbę zdefiniowania podstawowych czynników, jakie mają wpływ na poczucie bezpieczeństwa żołnierzy oraz personelu polskich sił zadaniowych prowadzących działalność operacyjną poza granicami państwa. W sposób przekrojowy poddał analizie różne aspekty i wymiary tych czynników i ich praktyczny wymiar w misjach pokojowych.Przedmiotem badań był proces przygotowania żołnierzy zawodowych Wojska Polskiego do działania w środowisku baz zewnętrznych, w aspekcie realizacji szerokiego spektrum zadań w ramach misji lub operacji pokojowych. Cel prowadzonych badań był dwojaki. Jako cel poznawczy przyjęto identyfikację stanu obecnego i kierunków rozwoju, a w tym struktur, programów i zasad przygotowania pododdziałów do misji pokojowej w aspekcie służby w specyficznych warunkach baz zewnętrznych. Natomiast celem pragmatycznym badań było zweryfikowanie dotychczasowych rozwiązań zarówno w aspekcie programowym, jak i organizacyjnym, które pozwoliłyby na ulepszenie procesu przygotowania kolejnych zmian polskich kontyngentów wojskowych.
UKD:
355.356/.357
UWAGI:
Bibliografia, netografia na stronach 217-223.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępna tylko na miejscu.
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Czytelnia Naukowa Cyfrowe dzieci : zjawisko, uwarunkowania, kluczowe zagadnienia : ujęcie socjopedagogiczne : raport z badań "Cyfrowe Dzieci" edycja 2016-2017Na dod. s. tyt.: "Digital children : phenomenon, determinants, crucial problems : socio-pedagogical approach. Report "Digital Children" edition 2016-2017".
POZ/ODP:
koncepcja: Mariusz Z. Jędrzejko, Agnieszka Saracen, Adam Szwedzik ; redakcja naukowa: Sylwester Bębas, [>>] Mariusz Z. Jędrzejko, Kaja Kasprzak, Adam Szwedzik, Agnieszka Taper ; [tłumaczenie: Angelika Konieczna].
ADRES
Milanówek : Oficyna Wydawnicza ASPRA-JR ; Centrum Profilaktyki Społecznej - Oficyna Wydawnicza von Velke, 2017.
HASŁA:
Dziecko - a reklama Dziecko - a rzeczywistość wirtualna Internet - a dziecko Cyberprzemoc Media społecznościowe Ryzyko - psychologia OPIS
264 stron : ilustracje ; 30 cm.
SYGNATURA:
159.922.7/.8
KOD KRESKOWY
INWENTARZ:
110000371342
37134
SPIS TREŚCI: Pokaż spis treści >> * Wprowadzenie. Młode pokolenie w świecie technologii cyfrowych. Metodologiczne założenia badań Dzieci w wielkiej sieci. Zjawisko ijego uwarunkowania. Wyniki i analiza badań * Wielka sieć i dzieci – między atrakcyjną aktywnością a destrukcyjną nadaktywnością. Wybrane problemy * Wielka sieć – fenomen zjawiska i jego wielowymiarowe wpływy. * 22 fakty na XXI wiek * Telewizja – medium nadal wiodące * Reklama w sieci – sprzedamy ci wszystko Tabletyzacja świata * Internet – dostępny dla każdego Jeszcze szybciej – świat niekończących się możliwości Elektronika dla najmłodszych Smartfon – owoc pożądania najmłodszych * Digital book – będzie dalszy rozwój? Wiek XXI – czas cyberprzestępców i planów cyberwojny E-commerce – niebywałe tempo Więcej, więcej, więcej... Facebook Sieci społecznościowe (social networking) * Technopolizacja * „Struś pędziwiatr” – gonitwa za nowościami Biznes – wokół sieci, w sieci i dzięki sieci BILIONY POŁĄCZEŃ Dzieci we władaniu mediów * Grywalizacja * Edukacja dla gospodarki opartej na wiedzy * Hejt rządzi, hejt niszczy Cyfrowy „człowiek” * Zachowania ryzykowne w sieci – wybrane problemy Istota i charakter problemu Konkluzja Cyberprzestrzeń – próba diagnozy głównych zagrożeń * Wprowadzenie do problemu Sexting Wykorzystywanie, uwodzenie dzieci w sieci (child grooming ) Cyberseks i cyberpornografia * Cyberbullying Cyberprzemoc rówieśnicza – analiza problemu i destruktywnego wymiaru zjawiska Cyberprzemoc – definicja i podstawowe wskaźniki diagnostyczne zjawiska * Przemoc rówieśnicza w cyberprzestrzeni a cyberbullying * Skala i skutki cyberprzemocy rówieśniczej * Pułapki cyfrowego dzieciństwa – zagrożenia subkulturami cyfrowymi Pomiędzy moralną paniką a kalkulacją zagrożeń . Subkultura pedofilii i on-line child grooming * „Podszeptywacze” używek – sieć destrukcyjnych wzorów Restrykcyjne diety i pro-Ana Reklama telewizyjna i internetowa oczami dziecka Funkcje przekazu telewizyjnego (internetowego) Cechy współczesnego przekazu telewizyjnego – konteksty pedagogiczne Dziecko i telewizja – wybrane zagadnienia * Reklama telewizyjna, czyli patrz i działaj tak, jak tobie podpowiadamy Kilka uwag o formach reklamy telewizyjnej * Reklamy a dzieci Kompetencje nauczyciela w społeczeństwie informacyjnym Cyfrowi Tubylcy w szkole * Kompetencje nauczycieli i wychowawców w kontekście oczekiwań społeczeństwa informacyjnego * Kształcenie i doskonalenie nauczycieli w dobie społeczeństwa informacyjnego podstawowe dylematy * Psychologiczne konteksty aktywności dzieci i młodzieży w sieci Internet „światem” współczesnej młodzieży Psychologia wobec zjawiska Dlaczego dzieci i młodzież lgną do sieci? Postnowoczesność (ponowoczesność) oraz potrzeby i cechy człowieka * Zagrożenia ze strony cybermediów – wybrane kwestie Kilka uwag wobec (i wokół) problemu nadużywania Internetu * Tożsamość i wartości w sieci * Trochę miodu do dziegciu... * Konkluzje – życie w cyfrowym świecie. Refleksja psychopedagogiczna Słowo końcowe. Postulaty pedagogiczne * UKD:
004.7
UWAGI:
Bibliografia na stronach 243-251. Netografia na stronach 252-254. Tekst częściowo w języku angielskim, tłumaczony z języka polskiego. Spis treści i wstęp również w języku angielskim.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępna tylko na miejscu.
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Czytelnia Naukowa Chemia żywności : praca zbiorowa. 2, Biologiczne właściwości składników żywności"Biologiczne właściwości składników żywności "
POZ/ODP:
praca zbiorowa pod redakcją Zdzisława E. Sikorskiego i Hanny Staroszczyk.
ADRES
Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN , copyright 2017.
HASŁA:
Żywność - biochemia Podręczniki akademickie OPIS
XI, [3], 343 strony : ilustracje ; 24 cm.
SYGNATURA:
664
KOD KRESKOWY
INWENTARZ:
110000371335
37133
SPIS TREŚCI: Pokaż spis treści >> Przedmowa XIII 1. Witaminy – Teresa Seidler 1 1.1. Wprowadzenie 3 1.2. Witaminy rozpuszczalne w wodzie 5 1.2.1. Witamina C 5 1.2.2. Tiamina (witamina B1) 7 1.2.3. Ryboflawina (witamina B2) 10 1.2.4. Niacyna (witamina B3) 12 1.2.5. Kwas pantotenowy 14 1.2.6. Biotyna 15 1.2.7. Kwas foliowy 16 1.2.8. Witamina B12 (kobalamina) 18 1.2.9. Witamina B6 20 1.3. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach 22 1.3.1. Witamina A 22 1.3.2. Witamina D 25 1.3.3. Witamina E 27 1.3.4. Witamina K 29 Bibliografia 31 2. Rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze – Izabela Sinkiewicz 33 2.1. Wprowadzenie 35 2.2. Powstawanie i stabilność rodników w żywności 37 2.2.1. Wprowadzenie 37 2.2.2. Anionorodnik ponadtlenkowy (O2•−) 37 2.2.3. Nadtlenek wodoru (H2O2) 38 2.2.4. Rodnik hydroksylowy (•OH) 39 2.2.5. Tlen singletowy (1O2) 40 2.2.6. Ozon (O3) 41 2.2.7. Rodnik tlenku azotu(II) (NO•) i jego pochodne 41 2.2.8. Kwas chlorowy(I) (HClO) 42 2.2.9. Rodniki tworzące się podczas utleniania białek i lipidów 42 2.3. Utlenianie podstawowych składników żywności 43 2.3.1. Utlenianie lipidów 43 2.3.2. Utlenianie białek 45 2.3.3. Utlenianie sacharydów 47 2.4. Przeciwutleniacze występujące w żywności i ich działanie 48 2.5. Wpływ na jakość i trwałość żywności 53 Bibliografia 55 3. Nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego – Barbara Kusznierewicz 57 3.1. Wprowadzenie 59 3.2. Związki fenolowe 62 3.2.1. Klasyfikacja i występowanie 62 3.2.2. Flawonoidy 63 3.2.3. Pozostałe związki fenolowe 65 3.2.4. Wpływ procesów technologicznych na związki fenolowe 65 3.2.5. Aktywność biologiczna związków fenolowych 67 3.3. Terpenoidy 72 3.3.1. Klasyfikacja i występowanie 72 3.3.2. Wpływ obróbki procesowej na zawartość terpenoidów 74 3.3.3. Biologiczna aktywność terpenoidów 74 3.4. Wtórne metabolity roślin zawierające siarkę 76 3.4.1. Wprowadzenie 76 3.4.2. System „glukozynolan–mirozynaza” w warzywach kapustowatych (Brassicaceae) 76 3.4.3. Wpływ obróbki kulinarnej na zawartość siarkowych wtórnych metabolitów roślin kapustowatych 81 3.4.4. Biologiczne znaczenie siarkowych wtórnych metabolitów roślin kapustowatych 81 3.4.5. System „alliina–alliinaza” w warzywach czosnkowatych (Alliaceae) 83 3.4.6. Wpływ obróbki kulinarnej na zawartość siarkowych wtórnych metabolitów roślin czosnkowatych 87 3.4.7. Biologiczna aktywność siarkowych wtórnych metabolitów roślin czosnkowatych 88 3.5. Wtórne metabolity roślin zawierające azot – betalainy 90 3.5.1. Klasyfikacja i występowanie betalain 90 3.5.2. Wpływ obróbki kulinarnej na zawartość betalain 92 3.5.3. Biologiczna aktywność betalain 93 3.6. Fosforany inozytolu – fityniany 93 3.6.1. Budowa i występowanie fitynianów 93 3.6.2. Wpływ procesów technologicznych na fityniany 95 3.6.3. Biologiczna aktywność fitynianów 96 3.7. Błonnik 98 3.7.1. Klasyfikacja, budowa i źródła błonnika 98 3.7.2. Wpływ procesów technologicznych na błonnik pokarmowy 105 3.7.3. Właściwości prozdrowotne błonnika 106 3.8. Podsumowanie 109 Bibliografia 110 4. Alergeny w żywności – Barbara Wróblewska 115 4.1. Przyczyny powstawania alergii 117 4.1.1. Alergia – globalny problem zdrowia publicznego 117 4.1.2. Czynniki genetyczne 117 4.1.3. Czynniki środowiskowe 118 4.2. Mechanizmy alergicznej reakcji pokarmowej 118 4.3. Nomenklatura alergenów 121 4.4. Alergeny pokarmowe 121 4.4.1. Wprowadzenie 121 4.4.2. Rodziny białek alergenów pochodzenia zwierzęcego 121 4.4.3. Główne alergeny pochodzenia zwierzęcego 122 4.4.4. Rodziny białek alergenów pochodzenia roślinnego 125 4.4.5. Główne alergeny pochodzenia roślinnego 128 4.5. Wpływ substancji dodawanych do żywności na organizm 132 4.6. Reakcje krzyżowe alergenów 133 4.7. Alergeny ukryte 134 4.8. Wpływ procesów technologicznych na alergenność produktów przetworzonych 135 4.8.1. Procesy technologiczne a immunoreaktywność 135 4.8.2. Procesy termiczne 135 4.8.3. Glikacja 136 4.8.4. Fermentacja mlekowa 136 4.8.5. Modyfikacje enzymatyczne 137 4.8.6. Sieciowanie z udziałem transglutaminazy 137 4.8.7. Zastosowanie promieniowania gamma 138 4.8.8. Presuryzacja 138 4.9. Metody oznaczania alergenów 139 4.10. Słowniczek podstawowych pojęć z zakresu immunologii i alergologii 140 Bibliografia 141 5. Mutagenne i rakotwórcze składniki żywności – Anna Lewandowska, Agnieszka Bartoszek 143 5.1. Wprowadzenie 145 5.2. Udział substancji mutagennych i rakotwórczych w procesie kancerogenezy 146 5.3. Aktywacja metaboliczna i tworzenie adduktów z DNA 150 5.4. Ocena mutagenności i rakotwórczości substancji 153 5.5. Związki mutagenne w żywności 155 5.5.1. Wprowadzenie 155 5.5.2. Mikotoksyny 156 5.5.3. Nitrozoaminy 158 5.5.4. Mutageny w żywności poddanej obróbce termicznej 159 5.5.5. Inne czynniki ryzyka 165 5.6. Sposób przetwarzania żywności jako ważne źródło zagrożeń zdrowotnych 169 5.6.1. Wprowadzenie 169 5.6.2. Wpływ rodzaju obróbki termicznej żywności na powstawanie substancji rakotwórczych 170 5.6.3. Obecność substancji prekursorowych a powstawanie substancji mutagennych i kancerogennych 171 5.6.4. Wpływ marynat, przypraw i warzyw na powstawanie substancji mutagennych i kancerogennych w produktach mięsnych 172 5.7. Podsumowanie 173 Bibliografia 175 6. Toksyny surowców żywnościowych – Danuta Kołożyn-Krajewska 179 6.1. Źródła toksyn w surowcach żywnościowych 181 6.2. Toksyny pochodzenia roślinnego 182 6.2.1. Wprowadzenie 182 6.2.2. Fitotoksyny 182 6.2.3. Fikotoksyny 185 6.3. Toksyny ryb i bezkręgowców morskich 186 6.3.1. Toksyny ryb 186 6.3.2. Toksyny bezkręgowców morskich 187 6.4. Toksyny grzybów kapeluszowych 189 6.4.1. Wprowadzenie 189 6.4.2. Toksyny o działaniu cytotoksycznym 190 6.4.3. Toksyny o działaniu neurotoksycznym 190 6.4.4. Toksyny o działaniu drażniącym przewód pokarmowy 191 6.5. Mikotoksyny 191 6.5.1. Rodzaje mikotoksyn 191 6.5.2. Występowanie mikotoksyn w surowcach i produktach żywnościowych 193 6.5.3. Zagrożenia zdrowotne związane z mikotoksynami 195 6.6. Toksyny bakteryjne 196 6.6.1. Egzotoksyny i endotoksyny 196 6.6.2. Toksyny gronkowcowe 196 6.6.3. Toksyny botulinowe 198 6.7. Działania prewencyjne i usuwanie toksyn z surowców żywnościowych 199 Bibliografia 204 7. Dodatki do żywności – Kazimierz Dąbrowski, Antoni Rutkowski 205 7.1. Wprowadzenie 207 7.1.1. Cel stosowania dodatków 207 7.1.2. Regulacje prawne związane z dodatkami do żywności 209 7.1.3. Bezpieczeństwo stosowania dodatków do żywności 212 7.2. Substancje słodzące 215 7.2.1. Wprowadzenie 215 7.2.2. Słodziki 215 7.2.3. Poliole 216 7.3. Barwniki 216 7.3.1. Wprowadzenie 216 7.3.2. Barwniki naturalne 217 7.3.3. Barwniki syntetyczne 218 7.3.4. Barwniki nieorganiczne 218 7.4. Substancje konserwujące i przeciwutleniacze 219 7.4.1. Wprowadzenie 219 7.4.2. Substancje konserwujące 220 7.4.3. Przeciwutleniacze 222 7.5. Emulgatory i sole emulgujące (topniki) 223 7.6. Kwasy i regulatory kwasowości oraz sekwestranty 227 7.7. Stabilizatory 228 7.8. Substancje: żelujące, wiążące, zagęszczające 229 7.9. Skrobie modyfikowane 234 7.10. Wzmacniacze smaku 237 7.11. Nośniki 237 7.12. Substancje spulchniające i środki do przetwarzania mąki (polepszacze) 238 7.13. Substancje: utrzymujące wilgoć, wypełniające, przeciwzbrylające oraz glazurujące 239 7.14. Substancje pianotwórcze i przeciwpieniące 240 7.15. Gazy nośne i gazy do pakowania 241 7.16. Enzymy spożywcze 241 Bibliografia 242 8. Suplementy diety – Iwona Wawer 243 8.1. Wprowadzenie 245 8.2. Witaminy 246 8.2.1. Wprowadzenie 246 8.2.2. Witamina B1 – tiamina 246 8.2.3. Witamina B2 – ryboflawina 247 8.2.4. Witamina B3 (lub РР) – niacyna 247 8.2.5. Witamina B5 – kwas pantotenowy 247 8.2.6. Witamina B6 – pirydoksyna 248 8.2.7. Witamina B7 – (witamina H) biotyna 248 8.2.8. Witamina B9 – kwas foliowy, folacyna, foliany 248 8.2.9. Witamina B12 248 8.2.10. Witamina C 249 8.2.11. Witamina E i tokoferole 249 8.2.12. Witamina D 250 8.2.13. Witamina K 250 8.2.14. Witamina A i karotenoidy 251 8.3. Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe 253 8.4. Koenzym Q10 254 8.5. Składniki mineralne w suplementach 255 8.5.1. Wapń 255 8.5.2. Magnez 255 8.5.3. Potas 256 8.5.4. Cynk 256 8.5.5. Żelazo 256 8.5.6. Jod 257 8.5.7. Selen 257 8.5.8. Chrom 258 8.5.9. Krzem 258 8.6. Suplementy ze składnikami roślinnymi 258 8.6.1. Flawonoidy 258 8.6.2. Ekstrakty z winogron 260 8.6.3. Resweratrol 261 8.6.4. Ekstrakt z żurawiny 261 8.6.5. Ekstrakt z zielonej herbaty 262 8.6.6. Ekstrakty z miłorzębu 262 8.6.7. Żeń-szeń 263 8.6.8. Maca 263 8.6.9. Kurkumina 263 8.6.10. Błonnik pokarmowy 264 8.7. Inne składniki: białka, mikroalgi, bakterie 265 8.7.1. Białka serwatki 265 8.7.2. Kolagen 265 8.7.3. Glukozamina i chondroityna 266 8.7.4. Chlorella i spirulina 266 8.7.5. Probiotyki i prebiotyki 267 8.8. Podsumowanie 267 Bibliografia 268 9. Analiza żywności – Beata Plutowska, Henryk Jeleń 269 9.1. Analityka w zapewnieniu bezpieczeństwa i jakości żywności 271 9.1.1. Główne cele analizy żywności 271 9.1.2. Znakowanie żywności 272 9.1.3. Urzędowa kontrola żywności 272 9.1.4. Kontrola procesu produkcji żywności 273 9.1.5. Opracowanie nowych produktów 277 9.1.6. Zafałszowania żywności 278 9.2. Pobieranie i przygotowanie próbek do analizy 278 9.2.1. Pobieranie próbek żywności 278 9.2.2. Metody przygotowania próbek 281 9.3. Instrumentalna analiza żywności 286 9.3.1. Techniki separacyjne 288 9.3.2. Techniki łączone (sprzężone) 293 9.3.3. Techniki oparte na analizie widma elektromagnetycznego 299 9.3.4. Techniki analityczne wykorzystywane w analizie pochodzenia i autentyczności żywności 302 9.4. Podsumowanie 305 Bibliografia 305 10. Zasady zapewniania bezpieczeństwa żywności – Robert Tylingo 307 10.1. Bezpieczeństwo żywności 309 10.2. Zasady zapewnienia bezpieczeństwa – systemy, zagrożenia, minimalizacja zagrożeń 325 10.2.1. Wprowadzenie 325 10.2.2. Systemy dobrych praktyk produkcyjnych i higienicznych (GMP i GHP) 326 10.2.3. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) 327 Bibliografia 330 Skorowidz 331 UKD:
664.014
UWAGI:
Bibliografia przy rozdziałach. Indeks.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępna tylko na miejscu.
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Czytelnia Naukowa Chemia żywności : praca zbiorowa. 1, Główne składniki żywności"Główne składniki żywności "
POZ/ODP:
pod redakcją Zdzisława E. Sikorskiego i Hanny Staroszczyk.
ADRES
Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2017.
HASŁA:
Żywność - chemia Podręczniki akademickie OPIS
XII, [2], 458 stron : ilustracje ; 24 cm.
SYGNATURA:
664
KOD KRESKOWY
INWENTARZ:
110000371328
37132
SPIS TREŚCI: Pokaż spis treści >> Przedmowa. 1. Zakres i rola chemii żywności. 2. Budowa surowców i produktów żywnościowych. 3. Rola wody w żywności. 4. Składniki mineralne. 5. Sacharydy - występowanie i znaczenie. 6. Lipidy. 7. Białka. 8. Niebiałkowe związki azotowe. 9. Interakcje składników żywności. 10. Naturalne barwniki roślinnych surowców żywnościowych. 11. Substancje zapachowe i smakowe w żywności. 12. Składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności. Skorowidz UKD:
664.014
UWAGI:
Bibliografia przy rozdziałach. Indeks.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępna tylko na miejscu.
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Czytelnia Naukowa Asystowanie w stomatologii : podręcznik dla asystentek i higienistek stomatologicznychTytuł oryginału: "Manual of dental assisting".
POZ/ODP:
Leah Vern Barnett (redaktor) ; [tłumaczenie Marek Bladowski, Agnieszka Kotowicz].
ADRES
Wrocław : Edra Urban & Partner, copyright 2017.
HASŁA:
Stomatologia Podręczniki WYDANIE:
Wydanie I polskie dodruk /
OPIS
XIII, [1], 415 stron : ilustracje ; 30 cm.
SYGNATURA:
616
KOD KRESKOWY
INWENTARZ:
110000371311
37131
SPIS TREŚCI: Pokaż spis treści >> Spis treści : CZĘŚĆ 1. WPROWADZENIE DO ASYSTOWANIA W STOMATOLOGII 1. Zespół stomatologiczny 2. Etyka i prawodawstwo 3 Psychologia dla asysty stomatologicznej 4. Komunikowanie się z pacjentem 5. Obowiązki rejestracji 6. Księgowość i finanse CZĘŚĆ 2. BIOLOGIA CZŁOWIEKA 7. Budowa układów 8. Anatomia i fizjologia głowy i szyi 9. Anatomia zębów 10. Mikrobiol CZĘŚĆ 3. STOMATOLOGIA KLINICZNA 14. Zapobieganie przenoszeniu zakażeń 15. Przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy 16 Wyposażenie gabinetu i jego utrzymanie 17. Postępowanie z pacjentem i asystowanie przy zabiegach 18. Badanie wewnątrzustne, rozpoznanie i planowanie leczenia 19. Narzędzia i wyposażenie pomocnicze 20. Kontrola odczuwania bólu w stomatologii 21. Radiografia stomatologiczna 22. Pierwsza pomoc i postępowanie w nagłych wypadkach CZĘŚĆ 4. STOMATOLOGIA ODTWÓRCZA 23. Materiały do wypełnień 24 Wypełnienia 25. Stałe uzupełnienia protetyczne 26. Implanty CZĘŚĆ 5. PROFILAKTYKA W STOMATOLOGII 27. Stomatologia zapobiegawcza i promocja zdrowia jamy ustnej 28. Dieta i odżywianie CZĘŚĆ 6. SPECJALISTYCZNE OBSZARY STOMATOLOGII 29. Pacjenci szczególnej troski 30. Protezy ruchome 31. Choroby przyzębia 32. Chirurgia stomatologiczna 33. Endodoncja 34. Ortodoncja 35. Pedodoncja 36. Stomatologia geriatryczna 37. Stomatologia i medycyna sądowa CZĘŚĆ 7. MOŻLIWOŚCI AWANSU ZAWODOWEGO 38. Możliwości pracy Terminologia Słownik Skorowidz Słownik UKD:
616.31
UWAGI:
Tytuł oryginału "The manual of dental assisting" 2005. Na książce także ISBN poprzedniego wydania. Indeks.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępna tylko na miejscu.
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
Czytelnia Naukowa Trzynaście wykładów z logistyki
AUTOR:
Ficoń, Krzysztof
POZ/ODP:
Krzysztof Ficoń.
ADRES
Warszawa : BEL Studio, 2017.
HASŁA:
Logistyka OPIS
471 stron : ilustracje ; 24 cm.
SYGNATURA:
005
KOD KRESKOWY
INWENTARZ:
110000371304
37130
SPIS TREŚCI: Pokaż spis treści >> UKD:
005.334
UWAGI:
Bibliografia przy rozdziałach. Spis treści także w języku angielskim.
DOSTĘPNOŚĆ:
Dostępna tylko na miejscu.
CZY UWZGLĘDNIĆ PRZY WYDRUKU?
WYDRUK KATALOGÓW
